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导读: 吃“生煎肉包”还讲究,每人都另配了一只小碟;桌上酱油、辣椒酱、醋齐备。呷口鲜美的“百年老汤”,嚼咬底脆、馅鲜、皮薄,汁浓的“生煎”;很是适宜。 其实“生煎”比肉包的确贵得有道理,首先“生煎”的面粉好,不然馅汁会流失,它的馅的质地好。肉包的馅,凡是肉就剁,肥肉多,这样馅汁油重,香;可以掺上大量的粉丝、蛋皮,甚至是蔬菜。“生煎”是“速熟”,肉馅以瘦肉为主,馅汁鲜浓是因为掺有“肉皮冻”;这样配料也得以笋衣、蛋皮、少量的粉丝为主,为了去肉腥,还得放上香葱和姜汁。 “热包子烫下巴”。“生煎肉包”汁浓,若是不当心,汤汁流在嘴外,溢在下巴上,油腻腻、热乎乎;自己难堪,还惹人笑话。 林木森试了一只,“生煎”底部脆硬,上面绵软,也确实不好咬;李士元他们干脆一只包子作一口,嘴巴塞得满满的,嚼不过来,哪还顾上品味,囫囵吞下了。看看隔壁桌上的人都托着碟子吃,林木森倒真悟出些道道;配只小碟,是让你调味,也是要你“分而治之”。他夹只“生煎”,放在小碟,先在包子上部咬一小口,将汤汁顺之;再一口咬开,慢慢品尝。 李士元盯着看林木森吃了两个,一试;行了。说: “文化人就是脑袋好用,吃见个包子都有个门道” 杨兴很认真地
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